Salamini artigianali
Piccoli e gustosi salamini artigianali
Si avvisano i clienti che il peso effettivo viene determinato al momento della preparazione del prodotto e può variare fino al 20% rispetto alla misura indicata nell’ordine.
Additional information
| Tempo di cottura | |
|---|---|
| Peso | |
| Tipologia carni | Salumi |
| Tipologia pietanza |
Description
Sul nostro banco
I salamini artigianali
I salamini artigianali di di maiale sono degli insaccati preparati con carni scelte di puro suino nazionale. Dopo la macinatura, vengono salati, pepati e insaccati in budello naturale. La stagionatura dura alcuni giorni, dopodiché sono pronti per il consumo. Ottimi in qualsiasi occasione, per un picnic in compagnia, un antipasto o una allegra “merenda sinoira”.
La lavorazione artigianale
I salamino artigianali sono realizzati con una selezione di carni magre, grasso, sale, pepe macinato a pezzi e aglio. La lavorazione artigianale prevede che la carne sia macinata, impastata con le spezie, insaccata, legata e preparata per una breve stagionatura . Pare che fosse consuetudine dei cacciatori di portare con sé, durante le battute di caccia, questo tipo di salame, che in ragione delle sue ridotte dimensioni era facilmente trasportabile nella bisaccia.
Le caratteristiche
I salamini artigianali, a seguito di una breve stagionatura che conferisce loro una consistenza morbida, acquistano un profumo e un sapore dolce e delicato, con una bella distribuzione di carne magra e granelli di grasso.
Preparazione e consumo dei salamini artigianali
Conservazione e consumo
I salamini artigianali si conservano facilmente in un ambiente fresco, asciutto e areato, ma dopo l’acquisto è consigliabile conservarli in frigorifero. Eccellenti come antipasto o, in abbinamento a formaggi e altri stuzzichini, come componente della “merenda sinoira“. Si prestano anche molto bene per la preparazione di ricche farciture che necessitano di sapore e corposità.