Costine di maiale piemontese

8,50  /kg

Taglio umido delle costole del maiale, ottimo sia sulla griglia che in umido a pezzetti.

Si avvisano i clienti che il peso effettivo viene determinato al momento della preparazione del prodotto e può variare fino al 20% rispetto alla misura indicata nell’ordine.

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Descrizione

Sul nostro banco

Le costine di maiale sono un taglio di carne suina corrispondente alle costole dell’animale. Si tratta di un taglio venduto con l’osso, costituito da parti magre e parti più grasse. Ciò dipende comunque dalla taglia dell’animale e quindi, come nel caso delle costine vendute dalla Macelleria Gola, gli animali più piccoli e giovani hanno una porzione di grasso più ridotta.

Preparazione delle costine di maiale

A seconda delle preferenze della clientela, le costine di maiale sono porzionate singolarmente oppure a grosse porzioni (solitamente tagliate per il lungo).  Nel caso di cottura alla griglia, se cotte singolarmente si otterrà in proporzione una maggiore quantità di gustosa crosticina, se invece cotte a pezzi interi si preserverà una maggiore morbidezza e succosità della taglio.
Diversamente, le costine possono essere anche preparate in umido con una lunga cottura, in modo da scioglierne il tessuto connettivo per ottenerne un piatto gustoso e succulento.

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