Fiocco di coscia o spinacino – Macelleria Gola 1907

14,50  /kg

Tenero e magro taglio di coscia perfetto per splendidi roast beef.

Si avvisano i clienti che il peso effettivo viene determinato al momento della preparazione del prodotto e può variare fino al 20% rispetto alla misura indicata nell’ordine.

Informazioni aggiuntive

Tipologia pietanza

Tempo di cottura

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Descrizione

Sul nostro banco

Il fiocco è un pregiato taglio di coscia, che si trova sotto alla noce, detta anche primo taglio. È di forma leggermente conica e allungata, dalla fibra muscolare tenera, compatta e magra.

Preparazione del fiocco

La carne del fiocco è tenera, morbida e magra. Ciò la rende perfetta per cucinare arrosti magri o, ancor meglio, meravigliosi roast beef. La forma allungata e compatta garantisce un’alta resa, perché facilita il taglio di molte belle fette. Per prepararlo è necessario dare una veloce rosolata alla superficie del fiocco (in padella o in forno ad alte temperature). Dopodiché è sufficiente abbassare il calore e terminare la cottura in pochi minuti secondo il proprio gusto (più o meno al sangue).

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