Lonza di maiale o sottofiletto di maiale
La lonza di maiale, o sottofiletto di maiale, è la parte terminale del carré privata delle ossa. Ottima per arrosti magri o bistecche in padella.
Additional information
| Tipologia pietanza | |
|---|---|
| Tempo di cottura | |
| Peso | |
| Tipologia carni | Suino |
Description
Sul nostro banco
La lonza di maiale, o sottofiletto di maiale, è un taglio ricavato dal muscolo del carré senza gli ossi. Corrisponde, come nell’analogo taglio bovino, alla parte terminale della schiena, in cui è anche localizzato il muscolo del filetto. Magro ma sufficientemente morbido, dalla forma cilindrica, la lonza di maiale si presta a essere cucinato intero.
Preparazione della lonza di maiale
Ottimo per chi predilige arrosti magri di carni bianche, oppure a fette, per veloci e gustose bistecche in padella.