Rolata di coniglio
Carne di coniglio nostrano disossato, farcito con prosciutto cotto, pancetta e aromi.
Informazioni aggiuntive
Descrizione
Sul nostro banco
La rolata di coniglio nostrano è ottenuta esclusivamente dalla lavorazione della Macelleria Gola di conigli allevati in aziende agricole locali. Pulito e completamente disossato, è farcito con alcune fette di prosciutto cotto, di pancetta e un pizzico di aromi. È infatti importante esaltare, senza tuttavia coprirlo con altri aromi, il gusto unico e delicato della carne dei nostri conigli.
Preparazione della rolata di coniglio
La preparazione della rolata di coniglio è analoga a quella di un arrosto. Prima di tutto è consigliato rosolare bene ad alta temperatura la rolata su tutta la sua superficie, dopodiché si possono aggiungere liquidi (vino bianco, brodo, acqua) e terminare la cottura in padella con il coperchio o in forno per un’ora circa.