Testina di fassone
Informazioni aggiuntive
Descrizione
La testina di fassone è uno dei tagli che non può mancare nel classico bollito misto alla piemontese. Si tratta di una frattaglia composta in parte da muscolo e in parte da tessuto connettivo che, dopo una cottura di almeno 2 ore, sorprende per l’eccezionale morbidezza al palato. Buona e gustosa, è il pezzo preferito dagli amatori del bollito.